Nauratan Chutney

Ingredients :

• Sugar 1 kg
• Water 3 cup
• Kerry 1 kg (peeled and grated)
• Dried dates 15 (thinly sliced and soaked overnight)
• Char maghaz 1 tbsp
• Raisins 3 tbsp (soaked in water)
• Almonds 3 tbsp (blanched and sliced)
• Red pepper 1 tbsp (crushed)
• Onion seeds 1 tbsp
• Salt 1 tsp

Cooking Directions:


1-  Soak kerry in water and drain the water.
2-  Cook sugar syrup by cooking together water and sugar for 10 minutes.
3-  Add grated kerry, dried dates, char maghaz, raisins, almonds, crushed red pepper, onion seeds and salt.
4-  Cook till chutney thick.
5-  Remove, cool and fill in sterilized bottles.

Sweet and Sour Kerry Chutney

Ingredients :

• Kerry ½ kg (peeled and cut into small cubes)
• Sugar 1 cup heaped
• Citric acid ½ tsp
• Ginger 2 inch (julienne)
• Salt ½ tsp heaped
• Red pepper 1 tsp heaped (crushed)
• Orange color pinch
• Button red chili 4 – 6

Cooking Directions:


1-  Peel and cut kerry into cubes and boil in 1 cup water for 5 minutes.
2-  Add sugar mix with citric acid, ginger julienne, salt, crushed red pepper and orange color.
3-  Cook till thick syrup formed.
4-  Lastly add button red chili and remove.
5-  Cool and fill in sterilized jars

اجزاء
     کیری ½ کلو    (کھلی اور چھوٹے cubes میں کاٹ)
      

اضافہ چینی 1 کپ
      

سائٹرک ایسڈ ½ عدد
      

  (julienne)      ادرک 2 انچ

 

 نمک ½ عدد میں اضافہ

 
     سرخ مرچ 1 عدد میں اضافہ       (پسے ہوئے 

      

 اورینج رنگ چوٹکی

 
     بٹن سرخ مرچ  4 

ہدایات کھانا پکانے

 

 پیل اور سائٹ میں کیری کاٹا اور 5 منٹ کے لئے 1 کپ پانی میں ابال.

 سائٹرک ایسڈ، ادرک julienne، نمک، پسے ہوئے سرخ مرچ اور اورنج رنگ کے ساتھ چینی مکس کریں.

 گاڑھا ہونے تک پکایں.

آخر میں بٹن سرخ مرچ شامل کریں اور ہٹا لیں.

  

ٹھنڈا کر لیں اور پھر جار میں ڈال کر استیمال کریں