Madrassi Coconut Chutni

Ingredients :

 
   Coconut 1 cup (chopped)
   
   Whole red chilies 5 – 6
   
   Curry leaves 5 – 6
 
   Tamarind paste ½ cup

   Fennel seeds 1 tsp
 
   Oil 2 tbsp
 
   Salt to taste


Cooking Directions:

1. In a pan, heat oil and saute fennel seeds, whole red chilies and curry leaves.
2. Then roast chopped coconut in dry pan.
3. Now blend coconut, fennel seeds, fenugreek seeds, tamarind paste, whole red chili, oil and salt to taste in a blender jug to blend.
4. Serve in a serving bowl.

Hyderabadi Chutni

Ingredients :


  Tomato 250 gm
  
   Red chili powder 1 tsp
 
  Ginger garlic paste 1 tsp
  
   Turmeric 1/3 tsp
   
   Mustard oil 1 tbsp
   
   Salt as required



Cooking Directions:

1. Put mustard oil in a pan and add ginger garlic paste.
2. Now add tomato, red chilli powder, turmeric and salt and cook it for 2 – 3 minutes.
3. When tomato start to tender take it out from pan and put it in blender and make paste.

Bhunay Huay Chanay ki Chutney

Ingredients :

•  

   Chickpeas 2 cups (roasted)
 
  Tamarind paste 1/2cup
 
  Garlic cloves 5 – 6
 
  Whole red chilies 5 – 6
 
  Salt as required


Cooking Directions:

1. In a blender blend together the roasted chickpeas, tamarind paste, garlic, whole red chilies and salt.
2. The chutney is ready to serve.

Hara Dhania, Podina and Tamater ki Chatney

Ingredients :

•  

    Hara dhania 1/2 cup
    Podina 1/4 cup
    Tomato/tamatar 1 medium size
    Zeera 1 tsp
    Garlic clove 1 large
    Salt to taste
    Imli pulp 1/4 cup



Cooking Directions:

1. In a blender add all ingredients and blend them without using water, make a paste and serve.
2. You can adjust sour taste of imli according to your taste.

Green Tomato Chutney

Ingredients :

Green tomatoes 6

Green chilies 8

Green coriander 1 bunch

Garlic 6 cloves

Lemons 2

White cumin seeds 1 tsp

Red chili 1 tsp (crushed)

Salt to taste

Sesame oil 2 tbsp

• 
  

Cooking Directions:

1. Roast tomatoes on stove.

2. Now in a blender, combine roasted tomatoes, green chilies, green coriander, garlic, white cumin and salt, blend well.

3. In a frying pan add grounded chutney, lemon juice and crushed red chilies.

4. Fry for 5 minutes and serve.

اجزاء

سبز ٹماٹر 6   
سبز مرچیں 8   
سبز دنیا 1 چڑھانے   
لہسن 6 لونگ   
لیموں 2   
وائٹ جیرا 1 عدد   
لال مرچ 1 عدد (پسے ہوئے)   
ذائقہ نمک   
    تل کا تیل 2 چمچ    

ہدایات کھانا پکانے

     چولہا پر روسٹ ٹماٹر 

.
     اب ایک blender میں، بنا ہوا ٹماٹر، سبز مرچیں، سبز دنیا، لہسن، سفید زیرہ اور نمک، اچھی طرح سے گھل مل جمع 

.
     ایک کڑاہی میں زمین کی چٹنی، نیبو کا رس اور پسے ہوئے سرخ مرچ شامل کریں

.
     5 منٹ کے لئے اور خدمت بھون.

Beetroot Chutney

Ingredients :



    Beet root 2  

    Onion ½
 
    Garlic cloves 3
 
    Whole Red Chilies 5
 
    Cooking Oil 2 tbsp
 
    Salt to taste



Cooking Directions:

1. Put chopped beet root, onion, whole red chilies, and garlic cloves and fry until it becomes a soft mixture.
2. Put this mixture in a dish.
3. Add lemon juice, and salt in it and mix.
4. Grind this mixture in a grinder.
5. Chutney is ready.
   
   
   
   
   اجزاء
   
   چقندر 2
   
   پیاز ½
   
   لہسن لونگ 3
   
   پوری لال مرچ 5
   
   کھانا پکانے کے تیل 2 چمچ
   
   نمک حسب ذائقہ
   
   
   
   
    باورچی خانے سے متعلق ہدایات
   
   
   یہ ایک نرم مرکب ہونے تک کٹی چقندر، پیاز، پورے سرخ مرچ، اور لہسن لونگ اور بھون ڈالو.
   
   ایک ڈش میں اس مرکب ڈالو.
   
   اس میں لیموں کا رس، اور نمک شامل کریں اور مکس.
   
   ایک چکی میں اس مرکب کو پیسنا.
   
   چٹنی تیار ہے.

Nauratan Chutney

Ingredients :

• Sugar 1 kg
• Water 3 cup
• Kerry 1 kg (peeled and grated)
• Dried dates 15 (thinly sliced and soaked overnight)
• Char maghaz 1 tbsp
• Raisins 3 tbsp (soaked in water)
• Almonds 3 tbsp (blanched and sliced)
• Red pepper 1 tbsp (crushed)
• Onion seeds 1 tbsp
• Salt 1 tsp

Cooking Directions:


1-  Soak kerry in water and drain the water.
2-  Cook sugar syrup by cooking together water and sugar for 10 minutes.
3-  Add grated kerry, dried dates, char maghaz, raisins, almonds, crushed red pepper, onion seeds and salt.
4-  Cook till chutney thick.
5-  Remove, cool and fill in sterilized bottles.

Sweet and Sour Kerry Chutney

Ingredients :

• Kerry ½ kg (peeled and cut into small cubes)
• Sugar 1 cup heaped
• Citric acid ½ tsp
• Ginger 2 inch (julienne)
• Salt ½ tsp heaped
• Red pepper 1 tsp heaped (crushed)
• Orange color pinch
• Button red chili 4 – 6

Cooking Directions:


1-  Peel and cut kerry into cubes and boil in 1 cup water for 5 minutes.
2-  Add sugar mix with citric acid, ginger julienne, salt, crushed red pepper and orange color.
3-  Cook till thick syrup formed.
4-  Lastly add button red chili and remove.
5-  Cool and fill in sterilized jars

اجزاء
     کیری ½ کلو    (کھلی اور چھوٹے cubes میں کاٹ)
      

اضافہ چینی 1 کپ
      

سائٹرک ایسڈ ½ عدد
      

  (julienne)      ادرک 2 انچ

 

 نمک ½ عدد میں اضافہ

 
     سرخ مرچ 1 عدد میں اضافہ       (پسے ہوئے 

      

 اورینج رنگ چوٹکی

 
     بٹن سرخ مرچ  4 

ہدایات کھانا پکانے

 

 پیل اور سائٹ میں کیری کاٹا اور 5 منٹ کے لئے 1 کپ پانی میں ابال.

 سائٹرک ایسڈ، ادرک julienne، نمک، پسے ہوئے سرخ مرچ اور اورنج رنگ کے ساتھ چینی مکس کریں.

 گاڑھا ہونے تک پکایں.

آخر میں بٹن سرخ مرچ شامل کریں اور ہٹا لیں.

  

ٹھنڈا کر لیں اور پھر جار میں ڈال کر استیمال کریں

 

Khatti Methi Chutney

Ingredients :


Tamarind pulp 1 cup (thick)
Sugar ½ cup
Chili powder ½ tsp
Cumin powder ½ tsp
Salt ½ tsp
Garlic paste ½ tsp

 

Cooking Directions:


1- Mix altogether cook till thick and glossy.
2- Khatti methi chutney is ready to serve.

اجزاء:

 املی کا گودا 1 کپ (موٹی)
 چینی ½
کپ مرچ پاؤڈر ½ عدد
جیرا پاؤڈر ½ عدد
نمک ½ عدد
لہسن کا پیسٹ ½ عدد


ہدایات کھانا پکانے:
 

موٹی اور چمقدار تک کھانا پکانا مکمل طور ملائیں.

 کھٹی میٹھی چٹنی کھانے کے لئے تیار ہے

Garlic and Green Chili Chutney

Ingredients

• Garlic cloves 10
• Coriander leaves ½ bunch (finely chopped)
• Mint leaves 4 tbsp (finely chopped)
• Lemon 1
• Salt to taste
• Green chilies 6
• Tamarind water ½ bowl
• Red pepper ¼ tsp

 

Cooking Directions

1. In a blender put garlic, green chilies, green coriander leaves, mint leaves, tamarind juice and blend well.
2. Add red chili, salt and lemon juice, mix.
3. Delicious garlic and green chili chutney is ready to enjoy with snacks or with meal.